Combien de temps un réfrigérateur peut-il rester sans électricité ?
Une coupure d’électricité, et c’est le début du survivalisme domestique le frigo s’éteint, les yaourts tremblent, le fromage commence à transpirer…
Est-ce une raison pour mettre à la poubelle tout le contenu de votre réfrigérateur ? Bonne nouvelle : vos aliments tiendront environ 4 heures (jusqu’à 6, si la porte reste fermée) avant d’atteindre la zone critique.
On vous explique comment garder la tête froide et éviter de transformer le bac à légumes en expérience scientifique.
12 octobre 2024 à 10:28
Lecture 1 mn
En résumé
Combien de temps les aliments tiennent sans courant dans un frigo ?
Contrairement au congélateur, qui continue de profiter de la glace accumulée pour maintenir le froid (👉 voir notre article “Combien de temps un congélateur peut-il rester sans électricité ?” ), le réfrigérateur n’a pas cette réserve thermique.
Les aliments y sont refroidis, pas gelés : ils se réchauffent donc plus vite dès que le courant s’arrête.
Sans ouvrir la porte du réfrigérateur, vous pouvez compter 4 à 6 heures de sécurité avant que la température interne ne dépasse la limite critique (au-delà de 8°C environ)³.
👃 L’odorat est parfois un bon indicateur de la conservation d’un aliment frais.
Bon à savoir
Réglez votre frigo sous 4 °C : à cette température, la croissance de la plupart des micro-organismes ralentit fortement, et celle de Salmonella enterica s’arrête. En cas de coupure de courant, un frigo bien froid mettra plus de temps à atteindre la “zone de danger” où les bactéries se réveillent. Bref, plus c’est froid, plus c’est sûr, et perdre un gratin pour avoir économisé quelques watts, c’est rarement une bonne affaire. 😅
Les conditions extérieures, un facteur clé
Même bien isolé, un frigo reste sensible à son environnement.
Moralité : ne touchez pas à la porte pour lorgner sur un yaourt que vous ne prendrez pas. Chaque ouverture, c’est un courant d’air chaud qui s’invite au dîner.
Bon à savoir
Ne touchez pas à la porte juste pour lorgner sur un yaourt que vous ne prendrez pas : chaque ouverture fait entrer un courant d’air chaud et pousse le frigo à consommer davantage. Un réflexe valable même sans coupure de courant !
Quels aliments garder (ou jeter) après 4 heures sans courant ?
Tous les aliments ne résistent pas de la même manière face à une coupure. Certains tiennent bon, d’autres virent au risque sanitaire.
🕵️♀️ Avant de garder un aliment, vérifiez toujours l’aspect et l’odeur. Même un produit “peu risqué” peut tourner si le frigo était déjà chaud avant la panne.
| Aliment / catégorie | À conserver ? | Commentaire |
|---|---|---|
| Beurre, margarine, graisses solides | ✅ Oui | Peu sensibles, car faible teneur en eau |
| Fromages à pâte dure (ex : gruyère, parmesan…) | ✅ Oui | Résistent mieux, même après coupure si froid conservé |
| Fruits et légumes entiers, non entamés | ✅ Oui | En l’absence d’ouverture et de montée de température excessive |
| Tartes, gâteaux, biscuits cuits (sans crème ni garniture périssable) | ✅ Oui | À condition qu’ils ne contiennent pas de produits très fragiles |
| Sauces et condiments fermés (ketchup, moutarde, confiture…) | ✅ Oui | Produits à forte teneur en sucre/acide, bonne stabilité |
| Produits en saumure ou vinaigre (cornichons, olives…) | ✅ Oui | Bonne résistance liée au sel, à l’acidité |
| Jus de fruits pasteurisés, fermés | ✅ Oui | Tant qu’ils sont fermés et froids |
| Œufs entiers (avec coquille) | ❌ Non | Risque accru après perte prolongée de froid |
| Plats cuisinés, restes, viandes, poissons | ❌ Non | Très sensibles après coupure ou remontée en T° |
| Lait, yaourts, fromages à pâte molle | ❌ Non | Produits laitiers fragiles, à jeter après conditions risquées |
| Jus de fruits ouverts | ❌ Non | Non scellés + susceptibilité bactérienne |
| Légumes coupés / déjà préparés | ❌ Non | La coupe augmente le risque de prolifération microbienne |
| Soupes ou sauces déjà cuisinées | ❌ Non | Contient souvent protéines/extraits sensibles |
⚠️ Important : ce tableau est donné à titre indicatif. En cas de coupure > 4 heures, ou de température dans le frigo supérieure à ~8 °C³ : privilégier la prudence et jeter les aliments à risque.
Quand l’électricité s’en va, pas de panique : un peu d’organisation, un frigo bien réglé et tout (ou presque) reste sous contrôle.
Coupure ou pas, on garde la tête froide. 😉
Pour avoir d’autres astuces, bons plans et conseils abonnez-vous à la newsletter Ekwateur.
- https://www.anses.fr/en/content/refrigerator-and-food-hygiene
- https://www.anses.fr/en/content/domestic-fridge-temperatures-studied-europe-better-protect-consumers
- https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely
