Vegan, végétarien, végétalien… comment fonctionnent les régimes sans viande ?

Végétarien, végétalien, vegan, flexitarien, pescétarien… Ces nouveaux régimes alimentaires ont la côte ! Qui mange quoi et pourquoi ? Notez d’emblée qu’ils ont un point commun : pas de viande, ni aucune autre chair animale. Dans ces régimes alimentaires, on retrouve le plus souvent une portion de convictions écologiques, une poignée d’éthique animale, un zeste d’appétence à rester en bonne santé et un soupçon de philosophie de vie. Comment fonctionnent les régimes sans viande ? Et quels risques entraînent-ils sur notre santé ? Allez hop, on épluche un par un les régimes végétariens !