Mode de cuisson le plus économique : guide complet pour mieux s'y retrouver

Savez-vous que cuire trop longtemps vos aliments peut être toxique ou même cancérigène ? Cuire des aliments entraine un ensemble de réactions chimiques entrainant l’apparition de molécules indésirables lors d’une cuisson trop longue. Il ne faut donc pas chauffer votre poêle à plus de 180 degrés. Au-dessus de cette température, l’huile ou le beurre se mettent à bruler et à dégager des fumées qui sont cancérigènes. Afin d’éviter ça, il faut limiter nos cuissons trop longues ou trop chaudes. Cela vous permettra en plus d’utiliser moins d’énergie (une situation win-win comme on dirait chez nous).  

Astuce de grand-mère : mettre du bicarbonate de soude pour réduire le temps de cuisson et adoucir votre eau quand vous utilisez une casserole.  

L’utilisation des plaques de cuisson et de fours électriques à la côte auprès des utilisateurs, car elles sont faciles à utiliser. Cependant de nombreux chefs étoilés ne jugent que par la cuisson au gaz, car elle permettrait de régler plus facilement la température de cuisson. D’un point de vue énergétique, le gaz possède une longueur d’avance sur son compère, en effet la consommation d’énergie et les émissions de CO₂ des appareils au gaz sont inférieures à celles des appareils électriques. De plus, le prix du kWh de gaz naturel est inférieur au prix du kWh d’électricité.  

Si vous souhaitez prendre une plaque de cuisson électrique, les plaques à induction sont les plus intéressantes d’un point de vue énergétique. Malgré leur coût supérieur à celui des plaques de cuisson traditionnelles elles sont beaucoup plus sécurisées, plus rapides et aussi plus économiques.

Quel est le plus économique : gaz ou induction ?

Même si le prix à l'achat est une composante essentielle de votre choix, ce dernier ne doit pas uniquement s'appuyer sur cette composante. À la longue, c'est plutôt la consommation de votre appareil de cuisson qui va peser dans la balance. En effet, inutile d'investir dans un électroménager pas cher à l'achat et qui fera grimper vos factures d'électricité toujours plus. Parfois, il vaut mieux mettre un peu plus de sous au départ et s'assurer que le prix d'achat sera amorti dans la durée et que vous ferez même des économies. Tous les appareils de cuisson subissent des pertes. Un rendement de 100% est impossible à obtenir. Et dans le cas du gaz et de l'induction, c'est un peu plus nuancé.

On sait que le rendement d'une plaque à induction est de 90% contre 60% pour une plaque de cuisson gaz. Cependant, il ne faut pas oublier de rappeler que, même en cas de forte augmentation des prix de l'énergie comme en ce moment, le prix au kWh du gaz reste inférieur à celui de l'électricité. Le gaz reste donc une option moins chère que l'induction.

Par ailleurs, si vous disposez de panneaux solaires et que vous pouvez cuisiner lorsque vos panneaux produisent, alors il vaut mieux opter pour un mode de cuisson à l'électricité.

La cuisson solaire 

Énergie inépuisable (on ne l’appelle pas énergie renouvelable pour rien – sur l’échelle du temps humain bien sûr) le soleil nous permet depuis plusieurs années de nous chauffer ou de nous réchauffer. La démocratisation des panneaux solaires photovoltaïques en est la preuve : le soleil nous veut du bien ! Il est donc naturel que des barbecues, des cuiseurs ou des séchoirs solaires aient fait leur apparition sur notre table à manger (ou sur la table du jardin).  
Le résultat est incroyable : pas besoin d’eau, pas besoin d’électricité ou de gaz, juste de la vitamine D et on cuit ce steak, ces brochettes de légumes ou ce tofu. 

L’autocuiseur 

L’autocuiseur ou encore cocotte-minute, est l’incontournable des placards de nos parents ou de nos grands- parents. Élu l’appareil de cuisson le moins gourmand en énergie du monde, il permet de chauffer nos aliments par la pression atmosphérique.   
Contrairement aux casseroles classiques, l’eau est chauffée jusqu’à plus de 100°C et même jusqu’à 125°C à cause de l’augmentation de la pression. Avec une cuisson alliant peu d’eau et peu de temps, elle permet de réduire de moitié nos dépenses énergétiques.  

La cuisson à la vapeur douce 

La cuisson à la vapeur douce est un mode de cuisson très apprécié par les adeptes du bio. Les aliments sont disposés sur un récipient à trous et sous lequel de l’eau est portée à ébullition. Une fois l’eau devenue vapeur, elle va cuire les aliments tout en préservant les apports nutritionnels et la saveur des aliments. 
Si vous êtes intéressé par ce mode de cuisson, voici un petit conseil 100% Ekwateur : coupez les légumes en avance pour gagner du temps sur le temps de cuisson 😉.

Le four à micro-ondes

Le four à micro-ondes est un appareil électrique qui fonctionne par agitation des molécules d’eau contenues dans les aliments, son rayonnement ne chauffe que l’eau contenue dans la nourriture et la conduction de l’eau fait le reste.  
Son utilisation ne nécessite aucun apport en eau et le temps de cuisson est considérablement réduit par rapport à d’autres appareils électriques, le propulsant dans le top 5 des appareils de cuisson les moins énergivores.  

Le four électrique  

Un four traditionnel est normalement doté d’une puissance de 3000 watts (soit 2 fois plus qu’un four à micro-ondes) et consomme en moyenne entre 0.7 et 1kW pour une heure d’utilisation. Il est cependant recommandé de ne pas l’utiliser tous les jours et de privilégier son utilisation pour les repas dominicaux et pour les pains/gâteaux et autres tartes que vous pourriez faire.
 

Les plaques de cuisson vitrocéramique 

Les plaques vitrocéramique possèdent un filament comme celui d’une ampoule qui produit de la chaleur sous une plaque en verre. La plaque de cuisson vitrocéramique est plus économique qu’une plaque de cuisson électrique et chauffe plus rapidement que celle-ci. Faites attention à vos mains, les plaques restent chaudes encore quelques minutes après l’utilisation ! 

Les plaques de cuisson à induction 

Avec une plaque à induction, la casserole est chauffée par un champ magnétique. Le système ne fonctionne que si la casserole est placée sur la plaque, limitant les risques de brulures. Attention, toutes les poêles et les casseroles ne conviennent pas aux plaques à induction.  
Quelques chiffres de l’ADEME : les plaques de cuisson par induction permettent une économie de courant d’environ 30 % par rapport aux surfaces vitrocéramiques et de 50 % par rapport aux plaques de cuisson classiques. 

Les plaques de cuisson au gaz  

Les plaques de cuisson au gaz ont l’avantage d’être très réactives, elles chauffent très rapidement et refroidissent dès que le gaz est coupé. Si vous voulez maitriser votre cuisson comme un chef, c’est l’idéal 😉.  
Cependant le gaz peut causer des risques d’explosion et d’intoxication au monoxyde de carbone et il est possible d’éviter tout cela en suivant ces deux conseils : le risque est fortement diminué grâce aux appareils modernes qui coupent le courant lorsque la flamme s’éteint. En ce qui concerne la problématique du monoxyde de carbone, cela est le résultat d’une mauvaise combustion due à un manque d’oxygène dans la pièce, il faut donc faire attention à ce que la cuisine soit suffisamment aérée lorsque vous cuisinez : pensez à utiliser la hotte à chaque cuisson. Ekwateur vous donne la marche à suivre pour prévenir les accidents liés au gaz.

Les plaques de cuisson en fonte 

C’est la version la plus ancienne des plaques électriques. Elles possèdent une grande inertie et ce sont celles qui consomment le plus. Afin d’économiser sur votre facture, appliquez nos conseils sur les bons usages et les bons réflexes pour faire baisser votre consommation.

Le label de votre électroménager 

Privilégiez des appareils avec une étiquette énergétique A ou mieux si vous le pouvez. Les appareils possédant une étiquette énergie A ou plus sont en effet les appareils les plus économiques.

Le nettoyage à pyrolyse 

Si vous possédez un four avec un nettoyage à pyrolyse, sachez que ce système est très énergivore et qu’il n’est pas nécessaire de l’enclencher à chaque utilisation. Si vous voulez quand même nettoyer votre four, faites-le après une cuisson, car le four est encore chaud et permet d’utiliser moins d’énergie lors du nettoyage.  

La bouilloire  

Faites chauffer votre eau à l’aide de votre bouilloire et non de votre four à micro-ondes. En effet, la bouilloire chauffe plus vite l’eau et s’éteint automatiquement une fois que l’eau est chaude. Le four à micro-ondes, lui ne s’arrête pas avant le temps imparti, de plus il consomme deux fois plus d’énergie pour chauffer votre eau.  

Nous espérons que toutes ces informations vous aiderons à mieux gérer votre consommation d’énergie, et donc par la même occasion, à préserver la planète ! C’est quelque chose qui compte beaucoup pour Ekwateur, car en étant fournisseur d’énergie, nous désirons que vous fassiez le maximum d’économies d’énergie, le tout en soutenant une énergie produite en France et 100% renouvelable.